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明水然 無菜單鐵板燒(慶城店)-鮮甜滋味連蝦腦也可以吃的波士頓龍蝦,值得一嘗的鐵板燒餐廳

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大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)

還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本

 

 

食記開始

明水然 無菜單鐵板燒(慶城店),從南京復興站出來只要一分鐘就可以走到,店家位在慶城街上,而慶城街上有汽機車的路邊停車格;慶城街與長春路交叉口附近也有收費停車場,這裡停車和捷運都很方便
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門口有菜單供路過的客人參考,其實也就4個價位,看起來並不複雜!
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大門口的這個招牌吸引了我的注意,1390元就以可吃到活龍蝦! 很吸引人~
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走進大門樓梯旁是龍蝦的水族箱,看到裡面有好幾隻龍蝦在裡面爬來爬去,活力十足!右手邊則是紅酒保存室,裡面的紅酒還真不少哪!
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一樓沒有用餐區,要走上樓梯到二樓才是餐廳主要空間,柔和的燈光、寬敞的空間、具設計感的柱子,看起來是高級餐廳的質感。鐵板料理台上面整整齊齊的,看起來清爽,廚師也穿著乾淨整潔的制服,臉上掛著親切的笑容,讓我覺得很專業也有賓至如歸的感受!

主要的料理區也坐了不少客人~平日的晚上生意就很好了! 要來吃的朋友建議先打個電話來詢問一下!
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另外一邊傳出了喧鬧聲,在好奇心的驅使下,跑過去看看,原來這裡有包廂區,裡面也是滿滿客人!
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店員首先先奉上熱毛巾擦擦手!
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然後翻開菜單來好好研究一下,簡介上寫著大老闆是漁船業,也經營連鎖牛排店,所以大量進貨新鮮食材,讓各家分店都有好價格的食材可以提供給客人
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菜單簡單的分成了四個價格分別是699元的兒童餐(150cm以下)、1390元和1890元的波士頓龍蝦海陸套餐以及3000元的無菜單料理,另加10%服務費
所以我們就1390元和1890元的餐各點一份
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在套餐之外如果還有想吃的,也可以單點。另外也有酒類飲料可選擇
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脫下外套坐下後,服務人員將我們掛在椅子上的外套用個套子罩了起來,貼心的服務避免了客人的外衣沾上了鐵板燒的味道
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首先上桌的是水果和套餐小菜
四季水果是用挑選過的新鮮水果切片,外表光滑模樣,店家品管做的不錯
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主廚特製前菜   (1890元菜單才有)
有山藥泥、芙蓉豆腐、紅酒蕃茄、秋葵與黑豆。
芙蓉豆腐的碗底看起來是乾乾的沒看到醬汁,卻能吃到不同層次的香鹹滋味,筷子壓下去是有Q度的,但是入口後是嫩嫩的口感
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山藥泥
搭配微鹹的蝦卵,吃起來是山藥的滑順和咬起來會咔滋咔滋的一粒粒蝦卵
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特製麵包
均勻塗抹大蒜醬,聞到陣陣蒜香和奶香味的熱呼呼麵包
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海鮮清湯
魚肉軟嫩沒有腥味或土味,蛤蜊、鮮蝦表現也很有水準,湯頭喝起來甘甜是海鮮的鮮味,卻沒有海鮮的腥味,喝完了湯胃口也開了準備好好的大吃一頓啦!
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南瓜濃湯
新鮮的南瓜下去打的南瓜濃湯,喝起來濃郁但是卻很清爽,甘甜卻不膩

再加上黑松露的調味,讓整碗湯品香味更有層次,也很有飽足感!
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松露沙拉 (1890元套餐才有)
切成適口大小的生菜,上面鋪上現炒熱呼呼香噴噴的鮮菇菇,到這裡看起來就是很一般般的溫沙拉但是接下來師傅在生菜上麵加上了自製的黑白松露醬,讓平民的一道菜突然之間拉高了一個檔次,變成了高級的享受
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把松露醬均勻的和生菜與菇姑攪拌之後,吃起來的味道不再只是生菜的生冷,還增加了松露的香氣口感變得更溫醇!超好吃的!!
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季節鮮魚
看起來相當肥美的黃魚,不但肚子胖胖的背肉也是胖胖的,這代表這條黃魚是營養充足,成長得很好,當然就會好吃!
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表皮裹上一層麵衣下去煎,所以外皮呈現漂亮的金黃色而且酥脆,師傅在我們的眼前煎這條黃魚,感覺上就只是把它煎熟,並沒有特別技巧,但是吃到嘴裡面的時候不但肉質軟嫩多汁、甘甜而且一點腥味都沒有!超級令我驚訝的,以往我在菜市場買的黃魚,不是有土味就是吃起來太油膩,但是這一條肥滋滋的黃魚居然沒有一點肥膩的感覺!好吃到一整個不可思議!
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活波士頓龍蝦(半隻)
波士頓龍蝦有分為加拿大產和美國產 ,師傅說現殺的龍蝦30分鐘之內下鍋去煎煮,龍蝦還會動來動去的,而且這隻加拿大來的龍蝦味道和我以前吃到的完全不同
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以前我是不愛吃波士頓龍蝦的,因為總會吃到一個藥水味,吃了好幾家餐廳的龍蝦都是如此,這一隻卻讓我改觀
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師傅的烹調手法看起來也是超簡單,只是以半清蒸半煎的方式處理,吃起來是肉質飽滿鮮甜,師傅簡單的一刀處理,讓客人就可以從蝦子的尾端把龍蝦肉整個挑出來!
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不但肉質吃起來Q彈、清甜,連蝦腦也可以吃,而且沒有奇怪的味道,而是新鮮的蝦腦該有的甘醇滋味!
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吃波士頓龍蝦搭配的是香甜蜂蜜芥末醬,別以為吃完了龍蝦身體、大螯的肉,嗑了蝦腦就結束了,師傅還教我們如何把一隻波士頓龍蝦吃個乾淨!餐廳所提供的工具,可以把龍蝦腳的肉輕鬆的取出來,吃得乾乾淨淨!
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北海道新鮮干貝、生蠔、精選活鮑魚(1890元套餐才有)
接下來看師傅拿出北海道可生食等級的干貝,輕鬆的煎了幾下,再把醬汁調好,就可以擺盤啦
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干貝上鋪上了魚子醬,吃起來干貝軟嫩中有甘甜,魚子醬提供了適當的鹹味,吃起來是很高級的FU
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剛剛這個南非鮑魚還在我們面前活蹦亂跳,師傅很快的手法就把它變成了餐桌上的美味佳餚,淋上了奶油醬,吃起來肉質又嫩又Q,香氣和口感都很雅致
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新鮮的生蠔煎煮是不會縮水的,這也是師傅告訴我們的小知識,煎烤過的生蠔香味更上層樓,而且也不用冒著生食的風險唷!
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鴨胸
再加上鴨皮和油脂被煎的脆脆香香的,吃起來一點都不柴而且也不輸給牛排肉!但是要記得趁熱吃
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沙朗牛排
外層帶一點點焦脆,內層的肉質則是柔軟多汁,我選擇的是5分熟的熟度搭配一旁的煎烤蒜頭吃起來剛剛好! 店家的老饕牛排更是一絕,此外店家也有提供和牛的選項,喜歡吃牛排的美食家們可以點來吃看看!
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炒飯
這是店家的招牌項目之一,炒飯不用加油,取代的是師傅不停的翻炒!把飯炒的粒粒分明,加入了飛魚卵、櫻花蝦一起下去拌炒,讓米飯吸收了櫻花香的香味,每一顆飯粒咬起來都是飽滿的香氣,飛魚卵則有點鹹味,咬起來是卡滋卡滋的口感,讓整晚飯不論是在香氣、味道和口感上都變得很有層次
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招待甜點-金香蕉
這是考驗廚師功力的一道手工甜點,也是讓明水然和其他餐廳很不一樣的料理,香蕉對切,然後煎到金黃色,透露出小時候香蕉冰的香氣,帶點微酸,口感是入口化,幾乎吃不到香蕉的纖維感!
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芋頭餅
看起來很簡單,但製作起來卻很費工的一道甜點,使用芋頭下去製作,費時間的煮和攪拌,讓芋泥吃不到纖維一絲絲的口感,壓成塊之後,再下去烤,最後淋上龍眼蜜,喜歡吃芋頭的朋友一定會很喜歡這個很天然單純的一道甜品!
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檸檬汁
酸甜清爽的冰涼飲料,飯後來一杯很解膩!
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芝麻抹茶-熱
一上桌覺得帶點神秘感,杯子的上面蓋著一個木頭的蓋子,很有趣!
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裡面是抹茶撒上黑芝麻粒,冬天喝暖暖的抹茶香氣和咬破芝麻粒香香的味道,真是舒服
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烤布蕾
甜點是烤布蕾,也是今天最後一道餐點了,沒想到和師傅邊聊邊吃,這一頓飯也吃了三個小時了!最後一道的甜甜蜜蜜是幸福的結尾!吃了這麼多美味,晚上一定可以睡個好覺
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<此篇為邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得,商家並無參與撰寫與修改>

 

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