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吃甜甜DIY-初心者零失敗製作不輸咖啡館的抹茶戚風蛋糕

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陽光姐的吃肥日記  記錄姐的吃喝玩樂
大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)
吃甜甜烘焙DIY在信義路二段的這棟大樓的6樓,由於這個路段是單行道,店家是位在北邊,所以走信義路過來的時候要靠左手邊。大樓外並沒有招牌,所以只能認門牌和放在大門入口地上的這個小小招牌,大門前有汽機車停車格。
從捷運東門站步行大約3分鐘可以抵達
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再往裡面走就會看到這個與鄰居不太一樣的鐵門,按一下旁邊的電鈴就會有工作人員開門囉
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走到底就是接待櫃檯,看到門口的小鐵門會以為店內空間不大,到了櫃檯之後就會發現別有洞天
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櫃檯的旁邊有展示架,擺放一些包材、烘培用具和食材
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家裡很難有這麼齊備的烘培用品,要來專業的烘培教室才看得到
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在這樣明亮的空間裡面上課或者專心的製作自己的蛋糕、麵包或甜點,感覺超棒
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一旁還有兩台冷凍櫃
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微波爐、多台的攪拌機和各種鍋具則是在靠牆的檯子上
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教室的中間是同時可多人一起使用的工作台,每個人都有足夠的空間,可以和親朋好友一起來享受烘培的樂趣唷!工作台下方除了椅子還有小盒子可以放置包包或私人物品
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6吋日式抺茶戚風($500)
確認好預訂要製作的項目後,在剛剛的接待櫃檯付款結帳後,工作人員給姐一台平板,所有的配方和製作順序都在平板電腦裡
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圍兜兜上繡有烘培教室的logo~穿起來是不是很有職人FU ^___^y
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今天姐要親手做一個抹茶戚風蛋糕,一共有六個步驟!因為是第一次做還要混合攪拌當下感覺有點混亂,但回家寫文的時候發覺其實每個步驟都很挺簡單清楚的嘛!一點都不難~
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一開始當然是要取材料囉!對照著小平板兒,到工具和材料區依照食譜上的份量拿取適當的食材
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接著到冰箱拿取蛋黃液,第一次見到紙盒包裝而且還把蛋白和蛋黃分開來,當然也有全蛋,也就是蛋白和蛋黃混合後的全蛋液
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在開始製作前,先到烤箱曲把烤箱打開預熱
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第一個步驟製作蛋糕麵糊的材料已經都準備好了,接下來要開始把他們混合
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先把蛋黃液稍微打發
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抹茶液和蛋液均勻的混合
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倒入食用油
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稍微拍一下篩網,就能讓麵粉均勻地掉到下面,最後一點點有結塊的用手指壓下去
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加入麵粉之後就變得不太容易攪拌了,要小心的把麵粉攪進去,太用力的話麵粉還會噴出來
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先把蛋白倒進大缽裡,然後把攪拌機設定好
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本來呈透明液體狀的蛋白慢慢轉成了白色濃稠的樣子
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要打到蛋白霜有堅挺的樣子才可以拿來用
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由於我們需要打進蛋白霜裡面的空氣,所以攪拌的時候不能太粗暴,要溫柔地把蛋白霜和蛋糕麵糊攪拌混合
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攪拌到出現漂亮、柔滑樣子就可以了
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接下來把麵糊倒進蛋糕烤模裡面
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烤箱已經預熱好很久了,把烤模放進去
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趁這個20分鐘把剛剛用過的鍋碗瓢盆拿去洗一洗
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水槽也很專業,洗碗精都已經稀釋過可以直接用,菜瓜布也有自己的小窩,洗乾淨後就把器具放在旁邊的架子上晾乾
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蛋糕在烤箱裡面慢慢長大,20分鐘,咻~一下就過去了
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把烤模倒扣在工作台前的小架子上放涼
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趁著放涼的時候,來製作裝飾在抹茶戚風蛋糕上的奶油花朵,不鏽鋼鍋是冰凍過的,這樣等一下比較容易打發鮮奶油
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本以為打鮮奶油一定要用機器,沒想到用手打打個五分鐘也能做出來
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把上層的蛋糕切掉,切完放在旁邊過不久就都進到姐的肚子裡面了(別浪費,而且還挺好吃的,抹茶味好濃)
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這時候從下方一堆,上面一拉,整個蛋糕就可以脫模啦!
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倒出來就可以囉
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先在刮刀上練習一下如何擠花,老師說:擠出適當的量之後,在往上一拉才會有好看的奶油花形狀,千萬不要邊擠邊拉
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擠了幾顆奶油花之後終於比較抓得到訣竅了
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先在這五顆奶油花上面撒上抹茶粉
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第一次製作抹茶戚風蛋糕就成功~喔耶
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而且還有奶油花裝飾,看起來有模有樣了!
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接下來最後一個步驟就是把蛋糕裝盒了~
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完成!送禮自己吃都很適合唷~不過我還是要帶回家當下午茶啦!
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<此篇為採訪邀約文,內容為陽光姐真實體驗心得>

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