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段泰國蝦x蝦公主的料理教室-泰國蝦生鮮宅配到家,三道泰國蝦料理輕鬆做

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食記開始
安魯魯今天來新莊中原路上的櫻花廚房新莊中原店參加段泰國蝦x蝦公主的料理教室,先到櫃檯報到簽名,然後找位子坐下來期待活動趕快開始
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眾所矚目下~蝦公主登場!登登~
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聖誕節即將到來,今天除了三道蝦料理之外,蝦公主要先煮一道最近很紅、歐洲聖誕節必喝的香料熱紅酒,材料有砂糖、八角粒、肉桂粉、丁香和最重要的一瓶紅酒
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首先讓乾材料先下鍋,加一點紅酒攪拌~攪拌
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接著把一整瓶的紅酒給倒進去,紅酒不需要高級的,一般的餐酒或一瓶199元的紅酒就可以了
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把紅酒煮滾,讓酒精蒸發出來,煮滾後試試看味道,看會不會太甜。
喝起來甜甜熱熱又有紅酒和各種香料的香氣,暖身又好喝,冷冷的聖誕節喝熱紅酒最適合!
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接下來進入主題,準備要來煮蝦料理啦!
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蝦公主告訴大家怎麼樣選擇新鮮的蝦子~任何蝦種都適用!
1.整隻蝦子要是透亮的  2.蝦肉也是要有點透明,不能是白白的 3.頭和身體要緊緊相連
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那麼冷凍蝦要怎麼解凍呢?其實很簡單唷~只要放在流動的水下沖到蝦子可以分開來就OK了!
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不一定要把蝦子整隻都解凍,只要能從結凍的狀態把蝦子分成一隻隻,就可以下鍋煮了。活跳蝦會比冷凍蝦新鮮嗎?其實不一定,通常蝦子一撈起來很快就會死掉,如果蝦子能夠馬上冷凍處理,鮮度也會被保留,比較適合長途運送,宅配到家就算不馬上吃,只要繼續冷凍也不用擔心蝦子會很快壞掉
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第一道:胡椒蝦
材料:段泰國蝦一斤、米酒一杯、胡椒配料一包(45g)
首先先把已經沖水(2~3分鐘)分開的泰國蝦放進鍋子裡
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撒上胡椒配料包,如果沒有胡椒配料包也可以用一般的白胡椒,胡椒量可根據自己喜歡的辣度調整

加入米酒一杯,右邊的的胡椒配料包是有加辣的,會比一般胡椒蝦還要辣許多,左邊的是只有胡椒,然後蓋上蓋子開始悶煮
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煮到蝦子收汁,就可以起鍋囉
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把胡椒蝦掛上錫鍋,是不是跟外面活蝦餐廳賣得一模模一樣樣

但一般家庭裡不見得有那種專用鍋子,所以盛盤就可以上桌開動了
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由於我都是用嘴巴、舌頭剝蝦殼,光吃一隻就辣到渾身汗了!香辣過癮應該來點冰涼的啤酒搭一下,新鮮度就跟活蝦餐廳賣的一樣,自己料理好吃又安心
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第二道:鹽烤鹽焗蝦
材料:段泰國蝦一斤、粗粒天然鹽900g、米酒一杯、檸檬一顆
材料跟胡椒蝦一樣簡單,只是把胡椒換成粗粒天然鹽
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先來做焗蝦,首先把粗粒鹽鋪到鍋子裡,開中大火讓鹽燒熱冒煙。
粗粒天然鹽和胡椒如果不容易在外面買到,段泰國蝦的官網上也有販售

鋪好了天然鹽之後可以再放上一些香料、香草葉子增添香氣,沒有也沒關係
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泰國蝦一樣沖水解凍(約2~3分鐘),然後蝦子鋪到粗鹽上
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蓋上鍋蓋,讓他悶煮一下
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煮到蝦子五分熟,加入米酒一杯
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煮到熟就可以裝盤,再把一些粗鹽均勻撒在蝦子上就完成嚕
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是不是很快速簡單方便又好吃的樣子
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再來做做鹽烤蝦,在大盆子裡放入蝦子、適量的粗鹽,翻動大盆子讓鹽均勻的附著在蝦子身上,然後一隻隻排列在烤盤上
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烤箱溫度設200度,上下火全開,先預熱個5分鐘,再把滿身粗鹽的泰國蝦放進去,根據蝦子的大小隻來調整時間,今天烤的是A級老饕大蝦,需要大約12分鐘
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出爐囉!來吃蝦啊~
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用鹽焗的方式,可以吃到蝦肉的鮮味,肉質很有彈性,沒有消毒水或其他化學怪味

泰國蝦吃他的頭,就是要吃裡面的蝦膏和母蝦的蝦卵,吃起來QQ的,老饕絕對不會放過蝦頭!
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第三道:鮮蝦粉絲煲
材料:寬粉絲3~4個、豆腐一盒、洋蔥切絲、水600ml、蒜末100g、蠔油8湯匙、沙茶醬2湯匙以及糖、胡椒、香油、蔥花少許
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這道菜看起來配料很多,但其實製作方式也很簡單,首先把紛絲泡水變軟後鋪在鍋子底部

然後把水600ml、蠔油8湯匙、沙茶醬2湯匙以及糖、胡椒、蔥花、蒜末、香油在小鍋子裡面調和成蒜蓉醬汁
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把已經沖水分開的蝦子鋪在粉絲上面
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再把豆腐片放上去,洋蔥絲放在豆腐上
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把剛剛調和好的蒜蓉醬汁倒進去鍋子裡
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蓋上鍋蓋中大火煮個10分鐘,然後在鋪上蔥花
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加上一點蒜末,撒上香油,在悶煮一下就可以起鍋了

看起來超好吃!而且配料好多~感覺好豐盛,招待客人就可以煮這道菜~
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蝦子和粉絲充分吸收了醬汁的風味,吃起來新鮮甘甜,泰國蝦的肉質是juicy帶著Q度的口感,超涮嘴~一下子兩鍋就都見底了!
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邊吃蛋糕一邊參加蝦公主的有獎問答,贈品可是有剝蝦神器的哩!對於懶得剝蝦的同學真是一大福音~
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最後對新鮮、方便、快速又好吃的段泰國蝦有興趣或是喜歡做菜的同學,可以加入蝦公主的line或到官網上參觀參觀,在家動動手指,生鮮宅配的泰國蝦就送到家裡囉!
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宅配店家資訊
店名  段泰國蝦    FB 分享給朋友!
電話  07-7010660
客服時間 週一到五 09:00~18:00
地址   高雄市大寮區鳳屏一路660號 (點我看地圖)
官方FB   https://www.facebook.com/duanthaikokhey/
官方網站  http://www.duan660.com/
Line:@fiy4558h

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>
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